|
|
Kalfsentrecote Met Tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsentrecotes van ongeveer 125 gr per stuk - 100 gr knoflookolijven zonder pit - olijfolie extra vergine - 4 eetlepels fijngesneden verse bieslook - 4 eetlepels fijngesneden verse basilicum - 8 gedroogde tomaten in olie (uitgelekt) - 4 knoflookteentjes - zeezout en verse peper
Voorbereiding:
Voor de tapenade:
Pel de teentjes knoflook. Snij de gedroogde tomaten en de knoflookteentjes in stukjes en doe deze samen met de olijven, basilicum en bieslook in een kom. Doe er wat olijfolie bij en meng het geheel met de staafmixer. Doe er steeds zoveel olie bij tot je een mooie dikke massa krijgt. Maak de tapenade op smaak met peper en zout. (N.B. je hebt maar een deel van de tapenade nodig, de rest is heerlijk op een stukje stokbrood!)
Bereidingswijze:
Wrijf de kalfsentrecotes aan beide zijden in met tapenade en laat dit plm. 2 uur afgedekt intrekken op een koele plaats.
Verhit wat olijfolie in een anti-aanbakpan en bak de entrecotes op een niet te hete warmtebron rosé. (afhankelijk van de dikte plm. 3-4 minuten aan beide zijden).
|
|
|